空气净化工程食品无尘车间人员作业指导书 食品厂净化车间设置规划

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1、目的

生产前进入洁区的人员进行洗手，消毒，更衣，换鞋以达到清洁卫生的要求。

2、职责

2.1车间主任负责贯彻该作业指导书

2.2更衣室负责人员负责该作业指导书的实施

2.3车间质检员负责该作业指导书的监督检查

3、适用范围

本作业指导书对人员的卫生管理是有效的。

4、内容

4.1车间门口检查

非车间生产及管理人员，未经总经理批准或管理者代表批准不准进入车间。

患有手外伤，皮肤病、腹泻等有碍食品卫生的人员不准进入车间

长指甲、佩带妆饰物的人员应剪指甲，去掉妆饰物后才准进车间。4.2检查合格，允许进入车间的人员到更衣室更衣。

4.3洗手：湿手，滴上皂液，两手反复搓洗，然后在感应水笼头下冲洗干净。

4.4更衣：先戴好帽子，前部头发不得外露，穿工作服全部头发不外露，戴口罩。

4.5手在消毒液浸泡2分钟以上，手碗以下部分应全部浸在消毒液中。

4.6在感应水笼头下冲洗去手的消毒液后，并用干手纸擦干方可进入加工场所。

4.7手消毒后，如有污染，必须重复4、5—4、6程序。

4.8人员的卫生情况应记录在记录表中。

4.9生产期间，其它人员，如检验人员、检查人员、参观人员等进入食品，食品无尘车间人员作业指导书必须按4.1-4.7执行。。

5、相关记录

5．1加工人员进入车间检查记录

5．2加工过程中人员出入车间台帐

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食品行业较为重要的就是卫生，如今食品安屡出新危，厂家和大家都应该严于律己，在加工时做好食品净化车间，为食品的寂静加工提供保障，敷衍净化车间的布局，紧急有如下要求：

　　一、车间内的生产线要短，而且，淘汰迂回和交错，克制各个生产工序的相互影响。

　　二、车间位置很紧急，过细与污染源连团结理的距离，以免受到污染，而且，车间内应该设有控制污染的步调，好比气阀。

　　三、车间的人员蹊径和货物蹊径要合理筹划，而且，出入口差异，保卫人为外理由素对食品寂静造成影响。

　　四、敷衍干净级别类似的净化车间，可以组合在一起，方便办理。

　　五、车间的出口应该只管即便淘汰，如容许以包管车间的密封程度，克制受到外理由素的影响，容易控制干净度。

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