【分享】食品无尘车间人员作业指南 食品净化车间臭氧杀菌的应用

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【分享】食品无尘车间人员作业指南 食品净化车间臭氧杀菌的应用

1、目的

生产前进入洁区的人员进行洗手,消毒,更衣,换鞋以达到清洁卫生的要求。

2、职责

2.1车间主任负责贯彻该作业指导书

2.2更衣室负责人员负责该作业指导书的实施

2.3车间质检员负责该作业指导书的监督检查

3、适用范围

本作业指导书对人员的卫生管理是有效的。

4、内容

4.1车间门口检查

非车间生产及管理人员,未经总经理批准或管理者代表批准不准进入车间。

患有手外伤,皮肤病、腹泻等有碍食品卫生的人员不准进入车间

长指甲、佩带妆饰物的人员应剪指甲,去掉妆饰物后才准进车间。4.2检查合格,允许进入车间的人员到更衣室更衣。

4.3洗手:湿手,滴上皂液,两手反复搓洗,然后在感应水笼头下冲洗干净。

4.4更衣:先戴好帽子,前部头发不得外露,穿工作服全部头发不外露,戴口罩。

4.5手在消毒液浸泡2分钟以上,手碗以下部分应全部浸在消毒液中。

4.6在感应水笼头下冲洗去手的消毒液后,并用干手纸擦干方可进入加工场所。

4.7手消毒后,如有污染,必须重复4、5―4、6程序。

4.8人员的卫生情况应记录在记录表中。

4.9生产期间,其它人员,如检验人员、检查人员、参观人员等进入食品,食品无尘车间人员作业指南必须按4.1-4.7执行。。

5、相关记录

5.1加工人员进入车间检查记录

5.2加工过程中人员出入车间台帐


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在食品净化车间中,多用臭氧来实现杀菌过程,那么它的原理是怎样的呢?

臭氧是氧的同素异形体,有3个氧原子构成,它是一种强氧化剂,其氧化还原电位仅次于氟。臭氧在一定浓度条件下能与细菌、病毒等微生物产生生物化学氧化反应,破坏细菌,病毒体内的细胞器或核糖核酸,使细菌的物质代谢生长和繁殖过程遭到破坏,从而达到了消毒效果,由于臭氧在氧化灭菌过程中,多余的氧原子在30分钟后又结合成氧分子,不存在任何有毒残留物,解决了二次污染问题,同时省去了消毒后的再次清洁。

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来源:http://www.wxsljhsb.com/news/81.html

发布时间:2016-04-13